Sezona je višanja. Moja mama ima u dvorištu dvije višnje koje svake godine obilno rode i od njih pravimo višnjevac, džem, slatko, gusti sok, a dio spremimo i u zamrzivač za kolače. Danas sam dobila par kilograma višanja od svekra pa sam odlučila napraviti razbijač (gusti sok) od višanja.
Oprala sam višnje i uklonila peteljke i listiće. Višnje sam zatim posula sa limunskom kiselinom i ostavila nekih pola sata u prekrivenoj posudi. Dobro sam ih izgnječila i procijedila kroz cijedilo, a onda i kroz gazu. Zatim sam odmjerila koliko sam litara soka dobila (3 litre) i presula ga u šerpu. Dodala sam 2 kilograma šećera i još malo limunske kiseline i pustila da se šećer na laganoj vatri otopi. Povremeno skinite pjenu koja će se napraviti gore. Kad se ohladilo punila sam ga u boce. U gotovo svim receptima za sok, ide na litru ocijeđenog soka kilogram šećera, a ja ga uvijek stavim manje. Što se tiče limunske kiseline, količina koju ćete dodati ovisi o tome da li volite slađi ili kiseliji okus. Ja sam na 3 litre soka stavila 1,5 malu vrećicu. Konzervans izbjegavam, pa uglavnom pravim količine koje će se brzo potrošiti, a kada imam veću količinu soka, stavljam ga u plastične boce i zamrzavam u zamrzivaču.
Moram vam priznati da je sokić za čistu desetku! Ovih dana idemo kod mame u berbu, pa ću vam u nekim od sljedećih tekstova pisati što sam sve pravila. Ako imate višanja s kojima ne znate što ćete, očistite ih i zamrznite, možda u nekom od sljedećih tekstova dobijete ideju!
